Ievads
Jēra salāti (Valerianella locusta) ir neliels ikgadējais Valerianaceae dzimtas lakstaugs. Tās zaļās, noapaļotās lapas ir sakārtotas rozetē. To novāc galvenokārt ziemā - periodā, kad tās maigās, maigi aromatizētās lapas ēd kā salātus, un tas ir ieguvis segvārdu "doucette". Gardēžu prieks …
Uztura priekšrocības
Tāpat kā citi salāti, jēra salāti veicina sabalansētu uzturu. Tas satur vitamīnus ievērojamā daudzumā (īpaši C un E), kā arī beta-karotīnus (kas palīdz sintezēt A vitamīnu). Tas piešķir tai antioksidanta īpašības, kas ir svarīgas brīvo radikāļu iedarbībai un šūnu novecošanai. Tā augstais B9 vitamīna saturs arī padarīs to par sabiedroto nākamajām mātēm. Visbeidzot, tas ir arī bagāts ar dzelzi.
Bet jēra salāti ir īpaši slaveni ar Omega 3 saturu. Ar 240 mg uz 100 g tas efektīvi papildina taukaino zivju uzņemšanu un saglabā dražeju augstu ar bagātinātiem margarīniem! Atcerieties, ka šīm taukskābēm ir aizsargājoša loma pret sirds un asinsvadu slimībām un Alcheimera slimības profilakse.
Tā kā 100 g svaigu jēra salātu nodrošina tikai 14 Kcal: jūs varat to patērēt bez mēra … ja pretojaties vinaigretes aicinājumam!
Pirkšana un saglabāšana
Svaigas jēra salāti ir atrodami stendos rudenī un ziemā. Atlikušajā gada laikā izvairieties no maisiņiem un nogaršojiet šos salātus kā sezonas kārumu, piemēram, ķiršus vai zemenes!
Izvēlieties lapas, kas ir ļoti zaļas, bez vīšanas vai dzeltenuma pazīmēm.
Rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu starp lapām iestrēgušos smilšu graudiņus.
Jūs varat to uzglabāt 2 vai 3 dienas ledusskapī, slēgtā traukā.
Virtuvē
Jēra salātus parasti izmanto kā salātus. Lai novērtētu tā ļoti smalko garšu, izvairieties no mērcēm, kas ir pārliekas ar etiķi, citronu vai pipariem.
Jūs varat to izmantot kūpināta laša, aukstās gaļas, bet arī neapstrādātas, sajauktas ar biešu un valriekstu kodolu gabaliņiem.
Jūs varat to sasmalcināt un pievienot savam kišam vai omlete. Tas ļoti labi sader arī ar svaigu sieru.
Oriģinālāk, izmēģiniet to samtainā veidā, tāpat kā ar kresēm, vai sajauciet ar biezpienu un citrona spiedi, lai pavadītu smalku zivi.
Pēdējā brīdī
Ja jūs to pasniedzat kā salātus, noteikti garšojiet tikai pēdējā brīdī.
