Neapstrādāti košļājamie āboli
Āboli "ar nazi" vai "ēst" ir viegli ēst plūdi, lai pabeigtu maltīti visā vieglumā, bet arī iekšā augļu salāti vai sāļie jauktie salāti. Viņu mīkstums bieži ir kraukšķīgs un sulīgs, smaržīgs, vairāk vai mazāk salds un pikants atkarībā no šķirnes (ņemiet vērā, ka daži no šiem āboliem ir "sajaukti": tos var arī pagatavot).
- Gala : sulīgs un salds, nedaudz pīrāgs, kraukšķīgs
- Vecmāmiņa smita : slavenais "zaļais ābols", ļoti pikants un sulīgs, ļoti stingrs un kraukšķīgs, ne ļoti smaržīgs
- Rozā dāma : smaržīgs, kraukšķīgs un salds
- Reinettes karaliene : salds un augļains, pikants, tieši tāds, smaržīgs (cidonijas un medus aromāts)
- Fudži : ļoti sulīgs un salds
- Medus gurkstēšana : ļoti salds, kraukšķīgs un sulīgs, medus aromāts, lēna oksidēšanās pēc sagriešanas (interesanta kvalitāte augļu salātos)
- Šanklerks (Belchard) : salds un salds
- Red Delicious : ļoti jauki
- Aidareds : kraukšķīgs
- Braeburn : labs cukura / skābuma līdzsvars, stingrs un kraukšķīgs, sulīgs
- Delbarda jubileja : medus un lazdu riekstu aromāts
- Zelta : salds, stingrs un sulīgs, smaržīgs (banānu aromāts), nedaudz pikants
- Ariadne : salds un pikants, sulīgs, stingrs un kraukšķīgs
- Elstar : salds, nedaudz pīrāgs, smaržīgs, ar bumbieru aromātu
- Caurspīdīgs ar Croncels : veca šķirne ar smalku un sulīgu mīkstumu, labs cukura / skābuma līdzsvars, smaržīga
- Koksa apelsīns : smalka un sulīga mīkstums, smaržīga un salda, nedaudz kraukšķīga
Mīksti vārāmie āboli pēc vārīšanas
Šo ābolu mīkstums pēc vārīšanas kļūst maigs: tie ir īpaši piemēroti kompoti, ar sorbetu, bet arī ar tortes tatīnu. Ja izmantojat ļoti saldas šķirnes, varat atļauties vieglu roku uz cukura pievienošanu: augļu cukura pietiks, lai apmierinātu visvairāk mantkārīgās garšas.
- Šanklerks (Belchard) : salds un salds
- Belle no Boskoop : liels ābols salds un pikants, sulīgs, lielisks ēdiena gatavošanas ābols
- Jonagolds : salds un smaržīgs, sulīgs, kraukšķīgs
- Reinette grise du Canada : salda un smaržīga, kompakta un elastīga mīkstums, smalki pikanta
- Delbarda jubileja : medus un lazdu riekstu aromāts
- Caurspīdīgs ar Croncels : smalka un sulīga mīkstums, labs cukura / skābuma līdzsvars, smaržīgs
Ceptu ābolu gatavošana
Attiecībā uz ceturtdaļās pasniegtajiem āboliem, cepta, piemēram, kā piedevu gaļai, bet arī kūkas, drupatas, virtuļi, pīrāgi un ceptiem āboliem, labāk izvēlēties ābolus, kas vārīti paliek stingri. Šiem kulinārijas lietojumiem:
- Elstar : salds, nedaudz pīrāgs, smaržīgs, ar bumbieru aromātu
- Reinettes karaliene : salds un augļains, pikants, tikai cidonijas un medus aromāts
- Zelta : salds, stingrs un sulīgs, smaržīgs (banānu aromāts), nedaudz pikants
- Rozā dāma : smaržīgs un salds
- Braeburn : labs cukura / skābuma līdzsvars, stingrs un kraukšķīgs, sulīgs
- Calville Winter White : liels vecs ābols ar smalku un maigu mīkstumu, sulīgs un salds, banānu aromāts
- Ariadne : salds un pikants, sulīgs, stingrs un kraukšķīgs
- Medus gurkstēšana : ļoti salds, kraukšķīgs un sulīgs, medus aromāts
- Agri, vēlu: dažādu ābolu šķirņu ceļvedis
- Labi saglabājami āboli
- Visas mūsu tēmas par ābolu koku
- Kad izvēlēties ābolus
