Korsikas gremošanas trakts
Draugu draudzīguma simbols, mirtes liķieris ir piedāvā maltītes beigās skaistuma salas restorānos. Antiseptisks un kam piemīt īpašības gremošanas, tas nāk no laicīgās tradīcijas, kuras katra Korsikas ģimene rūpīgi glabā noslēpumus.
Mirtes novākšana, svarīgs solis
Mirta (Myrtus communis), krūms, kas spontāni aug krūmājā, ražo melnas / zilganas ogas rudenī. Lai tos novāktu ziemā, jums jāgaida, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies un pat nedaudz saburzīti. Labākais ražas novākšanas periods pagarinās no decembra līdz janvārim, ja iespējams, augošā mēnesī lai visas garšas tiktu uzglabātas augļos. Novākts pārāk agri, dzērienam būtu rūgta garša!
Ļaujiet ogām nožūt sausā un vēdināmā telpā vienu nedēļu pirms sagatavošanas.
Tradicionālais alkohols
Korsikā priekšroka tiek dotavīnogu brendijs lai pagatavotu mirtes liķieri. Arī klasiskais brendijs to darīs, ja tas neizdosies, bet patiešām kā pēdējais līdzeklis alkohols 70 ° temperatūrā varētu būt piemērots, tomēr jūs nekad nesaņemsiet salas liķiera slaveno garšu!
Sastāvdaļas un materiāli litram mirtes liķiera
- 50 g mirtes ogu;
- 1 litrs vīnogu brendija;
- 350 gr cukura;
- stikla pudele vai burka;
- caurduris;
- katliņš (vara, ja iespējams);
- piltuve.
Mirtas liķiera recepte
Korsikā slavenā liķiera pagatavošana ir delikāts temats, kas dažkārt dalās. Katram ir savs ģimenes recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē, kā arī tās greizsirdīgi apsargātie noslēpumi, lai iegūtu šo skaisto līdzsvaru, lai dzēriens nebūtu ne pārāk salds, ne rūgts un parādītu savu skaisto raksturīgo krāsu.
- Piepildiet stikla trauku ar mirtes ogām;
- Pirms konteinera aizvēršanas tos pārklāj ar vīnogu brendiju;
- Uzglabājiet to tumsā un vidējā temperatūrā 3 mēnešus;
- Laiku pa laikam sakratiet trauku (apmēram reizi nedēļā);
- Filtrējiet šķidrumu caur caurduri, rūpējoties, lai ogas būtu labi saspiestas;
- Savāc šķidrumu un pievieno cukuru, pirms to uzvāra katliņā;
- Samaziniet siltuma intensitāti un ļaujiet nedaudz karamelizēties;
- Ļauj atdzist un pudelē.
Variants : izpildiet 1. līdz 5. darbību, pēc tam pagatavojiet sīrupu, kura pamatā ir 300 g cukura 250 ml ūdens, lai iegūtu viskozu un nedaudz iekrāsotu šķidrumu. Ļaujiet atdzist, pirms pievienojat brendijam, un pirms pudelēs pildīšanas kārtīgi samaisiet.
Triks : paturiet ogas pēc filtrēšanas mirtes vīns ! Vienkārši pievienojiet tos sausajam rozā vai baltvīnam un ļaujiet vēlreiz macerēt mēnesi.
