Nātre
Nātre, Urtica dioica, neapšaubāmi ir vismodernākā un arī slavenākā ēdamā "nezāle": lielie šefpavāri nenoliedz šo pikanto mežoni iekļaut ēdienkartē neskaitāmos veidos. Tās garšu ir diezgan grūti aprakstīt: jums tas ir jānobauda! Nātru var novākt gandrīz visu gadu. The jaunas lapas var ēst neapstrādātas, pievienot salātiem (mērces klātbūtne un fakts, ka nātru sajauc ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem, noņem tās dzelošo spēku), vai sasmalcina un gatavo kā pastas (ar mīkstu sviestu vai olīveļļu, piemēram, pesto). Nātru kātu galotnes (vecākām lapām ir pārāk daudz garšas) var būt vāra un gatavo nātru zupā, pīrāgos, sajauc ar pankūku mīklu …
Kukurūzas oksāls
Corniculate oxalis, Oxalis corniculata, ir diezgan invazīva nezāle, kas gandrīz visur apmetas dārzos, stādītājos, podos … Bet vai zinājāt, ka šis oksalis ir ēdams? The lapu skāba garša, kas jānovāc laikā no marta līdz septembrim, tiek novērtēts salātos. Jūs varat arī gatavot un sagatavot tos tāpat kā skābenes. Ziedi (aprīlī-maijā) var dekorēt trauku vai salātus, jo jaunos, vēl maigajos augļos, kas novākti maijā-jūnijā, tos var likt konservēti etiķī un garšoja kā garšviela, piemēram, kaperi vai nasturcijas ziedu pumpuri.
Krūze
Mugwort, Artemisia vulgaris, vērmeles brālēns, ir aizmirsts aromātisks augs ar ļoti izliektu, pelēcīgi zaļu lapotni, kuru satiek celiņu malās vai dārzos. Stublāju beigas (jānoņem no aprīļa līdz jūnijam) ir maigs, sulīgs un ar saldu un aromātisku garšu. Tos pievieno salātiem vai gatavo gardus virtuļus. The ziedus var izmantot mērču aromatizēšanai kas pavada gaļu un zivis.
Dadzis
Ikviens, kuram kādreiz ir nācies no bērna matiem vai suņa kažokādas noņemt augļus, kas pildīti ar briesmīgi dzeloņiem, to atceras. The dadzis, Arctium lappa, ir divgadīgs augs ar platām lapām, kas dziļā zemē veido garus pudurus. Dārznieks no tā baidās, jo pēc uzstādīšanas ir ļoti grūti izbīdīt tā garo cilmes sakni. Tomēr priecājieties, ja jūsu dārzā aug dadzis: tā sakne ir garšīga ! Ar garšu, kas ir diezgan līdzīga salvīm, dadzis sakne tiek novākta laikā no rudens līdz nākamajam pavasarim, un tiek ēst neapstrādāti (sarīvēti vai sagriezti šķēlēs) vai vārīti (ūdenī, pannā cepti utt.). Jaunos stublājus, kas novākti maijā-jūnijā, kad tie vēl ir maigi un kraukšķīgi, pēc mizošanas var ēst arī neapstrādātus.
Zvaigžņu
The zvaigžņu, Stellaria media, vai baltā aunazāle, ir mazs zālaugu augs, kas mitrās, ēnainās vietās veido zaļu paklāju. Lapas un stublājus var novākt visu gadu: maigi, sulīgi, tiem ir nedaudz riekstu garšas. Zvaigzne ir lieliska savvaļas salātu klasika: to ēd neapstrādātu, salātos vai vārītu, pagatavotu daudzos veidos (zupas, kišas utt.).
Amarants
THE 'sarkanā cūciņa vai amarants (Amaranthus retroflexus), ir ļoti izplatīts augs laukos un dārzos, kā arī tuksnesī. Dārznieks var labāk zināt lapsu astes amarantu, Amaranthus caudatus, ko audzē dārzā dekoratīvo ziedkopu dēļ, un ko var ēst arī tāpat kā amaranta amarantu. The loksnes, kas jānovāc laikā no jūnija līdz septembrim, ir a maiga garša un gatavi gatavot un izmitināt kā spinātus. The amaranta sēklas ir arī ēdami: novākti, kad tie ir nogatavojušies, tos var pagatavot kā graudaugus ūdenī vai pagatavot miltos, kas tiks pievienoti kviešu miltiem maizes pagatavošanai.
Piens
Sivēnmātes dadzis, Sonchus oleraceus, savu nosaukumu ir parādā baltajam lateksam, kas izkļūst no kātiem un atstāj, kad ir ievainots vai sagriezts. Viņa lapas, gandrīz gaļīgas, veido ļoti labu savvaļas dārzeņu ar maigu garšu, jānovāc no marta līdz oktobrim: jauni un maigi, tos var integrēt, neapstrādātus, salātos, vecākus, mēs tos gatavojam un pasniedzam kā dārzeņus, gatavojam zupas vai iebāžam tos laktoraudzētā produkcijā dārzeņi.
- Ēd dārzeņu galotnes
- Zoss
- Pienene: novārtā atstāti salāti
- Ēdami savvaļas augi: vasaras novākšana
