Prezentācija
Klementīns, tāpat kā mandarīns, apelsīns, citrons vai greipfrūts, ir citrusauglis. Tas ir parādā savu vārdu tēvam Klementam, reliģiskam agronomam, kurš 20. gadsimta sākumā pie Oranas izaudzēja pirmo koku, padarot to par jaunāko no citrusaugļiem.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka Klementīne (Citrusaugļu klementīna) bija krustojums starp parasto mandarīnu (citrusu reticulata) un skābu apelsīnu (“Granito”), bet botāniķi mūsdienās mēdz krustoties ar saldo apelsīnu (Citrus sinensis). Tas ir 3 līdz 4 metrus augsts krūms pieaugušā vecumā, kura lapas un ziedi ir ļoti smaržīgi.
Kopā ar mandarīnu, klementīns tika izmantots hibridizācijā, kas deva klemenvilu.
Klementīns vai mandarīns?
Neatkarīgi no tā, vai viņa nāk no Spānijas, Marokas vai Korsikas, klementīns apvieno pikantu garšu un sēklu neesamību.
Lai gan tas ir nedaudz mazāk smaržīgs nekā mandarīns, tas arvien vairāk ieņem savu vietu tirgos.. Patiešām, lielākajai daļai augļu nav sēklu (jo tie nāk no neapaugļotiem ziediem), un arī to mizošana ir vieglāka.
Tās plāna, zaļi oranža āda nav pielipusi. Tā sulīgā un pikanta mīkstums ir viens no saldākajiem un saldākajiem citrusaugļiem.
Klementīna uztura priekšrocības
Klementīna sastāvs ir līdzīgs citu "Citrusaugļu" augļu sastāvam, vienlaikus uzrādot dažas oriģinālas īpatnības. Tās saturs ūdens augsts (86,9%) piešķir tai lielisku slāpes remdējošu spēku.
Tā saldā garša ir saistīta ar ogļhidrāti, kuru daudzums ir aptuveni 10 g uz 100 g mīkstuma.
The organiskās skābes ir mazāk bagātīgi nekā citrusaugļos, kas piešķir klementīnam maigāku garšu nekā citiem citrusaugļiem.
THE 'kaloriju uzņemšana klementīna ir 46 kcal (192 kJoules) uz 100 g, kas novieto šos augļus aprikožu, meloņu vai apelsīnu līmenī (augļi ar vidēju enerģiju).
Ņemiet vērā, ka klementīnam (ar vidējo neto svaru no 45 līdz 55 g) ,.enerģijas uzņemšana nepārsniedz 20 līdz 25 kcal.
Bagātība iekšā C vitamīns ir viena no interesantākajām klementīna īpašībām, kas ir viens no augļiem, kas satur visvairāk: vidējais C vitamīna līmenis sasniedz 41 mg uz 100 g (tas var svārstīties no 20 līdz 62 mg).
Citi vitamīni ir neskaitāmi, un to daudzums ir ievērojams svaigiem augļiem:
- 0,3 mg A provitamīnam
- 0,55 mg E vitamīnam
- B grupas vitamīnu saturs svārstās no 1 μg B8 vitamīna (biotīns) vai no 26 μg B9 vitamīna (folijskābes) līdz 0,3 mg B3 vitamīna (vai nikotinamīda).
Ļoti liels paraugs minerālvielas un D 'mikroelementi.
Atzīmēt : Sula, kas iegūta no klementīna, satur visus augļu uzturvielas, izņemot šķiedrvielas. Vitamīnu saturs ir nedaudz samazināts, jo īpaši C vitamīns (jutīgs pret gaisa skābekļa iedarbību), kura ātrums ir aptuveni 30 mg uz 100 g.
Pirkšana un saglabāšana
Klementīna koka ziedēšana notiek ziemas beigās, un augļi ir nogatavojušies nākamā rudens vidū ziemeļu puslodes valstīs. Korsikā, kas ir vienīgais nozīmīgais ražošanas reģions Francijā, klementīnu novāc novembrī. Viņi gūst labumu no IGP (aizsargāts ģeogrāfisks uzraksts "Clémentine de Corse").
Klementīni ir atrodami tirgus stendos visu ziemu. Pērkot, tai jābūt stingrai pieskārienam un labi krāsotai ādai.
Tāpat kā apelsīniem, klementīni nav jāglabā ledusskapī. Šie augļi saglabājas svaigi labu nedēļu.
Virtuvē
Tāpat kā mandarīns, klementīnu vislabāk ēst vienkāršā veidā. Tās ceturtdaļas papildina arī augļu salātus. Nospiežot, tas dod lielisku augļu sulu.
Mizu (vai miziņu) var sarīvēt vai sukādes, lai pievienotos kūku, kūku, pankūku mīklas gatavošanai …
Un, ja visi zina pīles à l'orange gardumu, pīlei ar klementīnām nav jākaunas par salīdzinājumu. Jūs patiešām varat izmantot klementīnu arī sāļiem preparātiem, kuriem tas nodrošina gan skābi, gan saldumu. Lieliski piemērots saldskābā mērcē ar balto gaļu!
Lasiet arī:
- Faktu lapa par citrusaugļiem
- Praktiska lapa par citrusaugļu audzēšanu podos
