Ievads
Sēnes ir "atsevišķi" augi. Lai gan tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, tie, no otras puses, ir maz kaloriju un satur ļoti maz olbaltumvielu. Interesants kompanjons svara zaudēšanai un diētām ar zemu tauku saturu!
Vidējais uztura sastāvs
Saprātīgās devās sēņu lietošana ir laba veselībai. Piemēram, tie satur daudz B vitamīnu (īpaši B3 vitamīnu, kas ir svarīgs ādai, gremošanas un nervu sistēmai) un ir interesants minerālvielu avots.
Atkarībā no šķirnes mikroelementi dažkārt ir sastopami ievērojamā daudzumā: dzelzs (1,2 mg), cinks (0,5 mg), varš (0,4 mg) utt.
Uz 100 g sēņu
- Enerģijas patēriņš: 25 līdz 40 kcal
- Ūdens: 90 g
- Olbaltumvielas: no 2 līdz 4 g
- Tauki: 0,3-0,7 g
- Ogļhidrāti: no 3 līdz 6 g
- Kalcijs: 5-7 mg
- Fosfors: 100-120 mg
- Kālijs: 300-500 mg
- Magnijs: no 8 līdz 15 mg
- Nātrijs: no 5 līdz 20 mg
- C vitamīns: no 4 līdz 9 mg
- B1 vitamīns: no 0,02 līdz 0,10 mg
- B2 vitamīns: 0,25-0,50 mg
- B3 vitamīns: no 5 līdz 8 mg
- B5 vitamīns: 2 mg
Kādas parastās sēnes jums tuvumā?
Dažas sēnes, kuras var viegli atrast dabā, ir, piemēram:
- rozā pļava (agaricus campestris), kas aug pļavās un uzbērumos
- matains koprīns (coprinus comatus), lietpratīga zeme, kas bagātināta ar kūtsmēsliem vai svaigi pagriezta
- kumelē (macrolepiota procera), meža malā vai izcirtumā
- īstais musserons (calocybe gambosa), lapu koku mežu tuvumā, pie ceļiem
- pasaku sēne (marasmius oreades), kalnainos apgabalos un pļavās
Savākšana: esiet uzmanīgi, briesmas!
Jūs vilina neliela izvēle: ļoti labi. Bet esiet uzmanīgi, lai nekļūdītos. Ja neliela daļa sēņu ir patiešām bīstamas veselībai, dažu sēņu lietošana var būt letāla!
Ierobežojiet sevi ar labi pazīstamām sēnēm. Ja vēlaties izvēlēties "oriģinālu" vai nezināmu paraugu, nepieskarieties tam tieši (ja jums nav cimdu, ielieciet roku plastmasas maisiņā) un nesajauciet to ar pārējo ražu.
Ja rodas šaubas par identifikāciju, bez vilcināšanās lūdziet padomu farmaceitam.
Pērciet sēnes tirgū
Kultivētās sēnes līdz šim visvairāk tiek patērētas Francijā, jo tās tiek audzētas un sastopamas visu gadu tirgus dārzniekos.
Tirgū jūs atradīsiet sezonas sēnes (baravikas, cūciņas, gailenes …). Cenas ļoti atšķiras atkarībā no sezonas, ražas pārpilnības. Skaties etiķetes!
Sēnes dārzā vai mājā?
Runāt par "audzēšanu" par sēnēm ir nedaudz ļaunprātīgi: daba parūpējas par visu, jums nekas nebūs jādara! Atliek cerēt, ka pacelšanai nepieciešamie nosacījumi ir izpildīti …
Ja dārzā ir pilnīgi iespējams audzēt noteiktas sēņu sugas, tas tomēr ir diezgan delikāts, jo ir nepieciešams, lai šie augi "patiktu". Augsnes raksturs, apkārtējais mitrums, tuvumā esošās augu sugas, klimats (temperatūra), iedarbība … Tie visi ir faktori, kas nosaka vēlamās vietas, kas izskaidro to dažkārt lielo klātbūtni noteiktās vietās dabā un pilnīgu neesamību, ja kritērijs n nav piepildīts (piemēram, nav lietus).
Ja jūsu zeme nav mežaina, nav jēgas cerēt redzēt šķirnes, kas dod priekšroku pamežam (vairākums). Ja jums nav zāliena, sēnes, kurām patīk atklātas pļavas, neparādīsies.
Tirgū jūs atradīsiet sēklas noteiktām šķirnēm, kā arī komplektus sēņu audzēšanai mājās (ar kultūras paneļiem, micēliju, paciņu utt.). Sāksim?
- Kā uzglabāt sēnes?
- Raganu kārtas: sēņu noslēpumi
- Sēnes: galvenokārt dzīvnieki vai augi
