Auglis ar pārsteidzoši graudainu mīkstumu
Granātābols ir Vidusjūras reģiona auglis, kas nogatavojas no septembra līdz decembrim: rudenī ir pienācis laiks izbaudīt šo diezgan neparasto augli. Granātābols ir liela apelsīna lielumā, un tam ir ļoti cieta miza, kas ir oranži sarkanā vai dzeltenīgi bēšā krāsā. Pārgriežot uz pusēm, jūs atklājat mīkstumu, kas sastāv no daudziem maziem graudiem (sauktiem ariliem) no tumši sarkanas līdz gaiši rozā krāsai, ko ieskauj caurspīdīgs apvalks. Tieši šīs sulīgās, saldās un pikantās sulas tiek ēst svaigas, dažreiz žāvētas vai sulas veidā.
Nedaudz vēstures
Granātābols ir granātābolu koka auglis (Punica granatum). Šī mazā, kuplā koka dzimtene ir Rietumāzija un Tuvie Austrumi, kur to audzē no 5000 līdz 6000 gadiem. Granātābols bieži minēts grieķu mitoloģijā, kā arī Bībelē un Korānā, pierādot, ka šis auglis ir zināms un patērēts gadu tūkstošiem. Papildus simboliskajai dimensijai, ar kuru tas tika pārklāts, granātābols tolaik tika novērtēts par tā mizas attārpošanas īpašībām, bet arī par slāpes remdējošo mīkstumu un spēju saglabāt un izturēt satricinājumus, pateicoties cietajai mizai. Tāpēc ceļotāji un treileri ņēma to līdzi kā pārtikas krājumu: granātābols ātri izplatījās uz austrumiem (Āzija) un rietumiem (Vidusjūras baseins), pateicoties augļu sēklām. Šo augļu koku tagad audzē visā pasaulē, karstā un sausā klimatā.
Rekordisks antioksidantu saturs
Granātābols ir izcili augļi veselībai: tas ir viens no bagātākajiem antioksidantiem, kura īpašības tagad ir atzītas (sirds un asinsvadu slimību profilakse, vēža, īpaši krūts un prostatas, profilakse vai pat ārstēšana). Tas ir arī C vitamīna avots un satur nedaudz kalcija un dzelzs. Tas ir gandrīz 80% ūdens, un tajā ir salīdzinoši augsts ogļhidrātu saturs, aptuveni 14%, kas ir nedaudz mazāk nekā ķiršu. Tomēr ar 55 kCal uz 100 g tā kaloriju patēriņš joprojām ir mērens.
Izvēlieties to un paturiet to
Granāts pēc ražas novākšanas vairs nenogatavojas, tāpēc ir svarīgi to iegādāties jau nogatavojušos. Tā paša izmēra gadījumā dodiet priekšroku smagākajiem augļiem un tiem, kas ar plakanu plaukstu skar metāla skaņu. Mizai jābūt gludai, spīdīgai un bez traipiem. Granātābolu var uzglabāt ilgu laiku pēc iegādes, vismaz vairākas nedēļas, vēsā, sausā vietā.
Vienkāršs, sulā vai vārīts
Mēs ēdam to tādu, kāds tas ir: pārgriežot uz pusēm, mēs knābājam sulīgos graudus, atstājot malā baltās membrānas, kas sadala augļus, jo tie ir rūgti un šķiedraini. Jūs varat izmantot arī augļus augļu salātos vai kā oriģinālu papildinājumu zaļajiem salātiem (piemēram, granātābolu saldums labi sader ar cigoriņu rūgtumu) vai jauktiem salātiem. Granātābolu var pasniegt arī medījumam vai mājputniem. Tās sula ir arī ļoti populāra, vienkārša vai sīrupa formā; granātābols sākotnēji bija … grenadīna pamata sastāvdaļa!
