Avokado, hameleona auglis
Avokado ir avokado koka auglis, Persea americana. Zem diezgan stingras ādas slēpjas mīksta un maiga mīkstums, kura krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz gaiši brūnai, iet caur salmu dzeltenu. Tās izmēri atšķiras atkarībā no šķirnes: daži augļi var sasniegt 1 kg, bet lielākā daļa Eiropā pārdoto avokado sver aptuveni 200 g. Botāniski avokado ir liela oga: tajā ir viena sēkla, ko parasti sauc par kodolu. Šī oriģinālā augļa dzimtene ir Meksika, un tieši spāņu navigatoriem tas ir parādā savu ieviešanu Eiropā 17. gadsimtā. Francijā tās eksotiskais raksturs un sākotnējā mīkstums gan pēc tekstūras, gan pēc garšas ir veicinājis to, ka avokado nedaudz atšķiras no augļiem un dārzeņiem, ne īsti salds, ne īsti sāļš.
Uztura priekšrocības
Avokado ir slavens ar salīdzinoši augsto kaloriju daudzumu (140 kCal uz 100 g) un lipīdu saturu, kas mainās atkarībā no šķirnes (no 5 līdz 30 g lipīdu uz 100 g): tas patiešām ir viens no treknākajiem augļiem pēc valriekstiem vai lazdu riekstiem. Tomēr tas galvenokārt satur mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābi, tāpat kā olīveļļā), kuru aizsargājošā loma pret sirds un asinsvadu slimībām ir labi pierādīta. Vēl viena īpatnība ir tā, ka tajā ir ļoti maz ogļhidrātu (apmēram 2 g uz 100 g). Starp citiem tās ieguvumiem veselībai citēsim:
- Augsts šķiedrvielu saturs (no 6 līdz 7 g uz 100 g);
- Augsts fitosterīnu saturs (vielas, kas var pazemināt sliktā holesterīna līmeni);
- Tā bagātība ar dažiem vitamīniem (jo īpaši B5, B6, E, K) un minerālvielām (kālijs, magnijs, varš, dzelzs, fosfors, cinks);
- Tā antioksidanta raksturs (aizsargājoša loma pret dažiem vēža veidiem).
Nogatavināšana un saglabāšana
Avokado ir klimatiski augļi (tas nogatavojas, pateicoties tā ražotajam etilēnam), un tā nogatavošanās sākas tikai pēc ražas novākšanas. Tādējādi plauktos ierasts atrast cietus un nenobriedušus avokado, jo tie ir novākti neilgu laiku. Šajā gadījumā pietiek ar dažām pacietības dienām, lai augļu mīkstums kļūtu mīksts (palpējot, ādai vajadzētu nedaudz nogrimt zem pirkstu spiediena). Lai paātrinātu procesu, novietojiet avokado istabas temperatūrā blakus āboliem vai banāniem (kas ražo etilēnu). Gluži pretēji, lai avokado saglabātu ilgāk, ievietojiet tos ledusskapī un / vai atsevišķi no citiem augļiem.
Degustācija
Avokado parasti ēd neapstrādātā veidā un sāļā versijā: kubiņos sagrieztos salātos (lai izmēģinātu ar greipfrūtu, krabju drupačām, rīsiem un rozīnēm); vienkārši pārgriež gareniski uz pusēm un piegaršo ar vinegretu; biezeni (gvakamola veidā), lai baudītu kā aperitīvu ar kukurūzas skaidiņām; kā smērvielu sviestmaizēs … Mēs varam arī ieviest jauninājumus un pasniegt to kā desertu, piemēram, saldā krējuma veidā, apvienojumā ar mango vai kokosriekstu pienu.
Šķirnes
Dažas no galvenajām Eiropā pārdotajām avokado šķirnēm ir:
- “Hass”: mazi augļi ar biezu un graudainu mizu, tumši zaļā krāsā līdz purpursarkanai melnai krāsai. Diezgan cieta, smaržīga mīkstums, viena no treknākajām šķirnēm.
- “Fuerte”: bumbierveida augļi, plāna un matēta āda, maigi zaļā krāsā.
- “Ettinger”: ļoti iegareni augļi ar gludu un plānu mizu, gaiši zaļā krāsā. Smalka garša.
- “Lula”: lieli augļi piepampuši pie pamatnes, glazēta un gluda miza, gaiši zaļa. Ļoti maiga mīkstums.
- "Nabal": gandrīz apaļš auglis, tumši zaļa miza ar melnu, gludu. Cieta un ļoti krāsaina mīkstums, ar zemu tauku saturu, piemērota ēdiena gatavošanai.
Avokado audzēšana
Iekštelpās vai ārā?
Avokado koks ir augs, kuram nepieciešams siltums, mitrums un gaisma. Tās audzēšana zemē ir iespējama tikai subtropu vai Vidusjūras klimatā, jo tā nepieļauj salu. Pēc tam tas var sasniegt 10 līdz 15 metru augstumu. Reģionos, kur jābaidās no ziemas salnām, to audzēs podos, sistemātiski iekštelpās no oktobra līdz maijam un, iespējams, vasarā ārā.
Augsne un laistīšana
Avokado koks novērtē augsni, kas bagāta ar humusu, labi drenēta un mitra: regulāri to laistiet (īpaši, ja objekts ir jauns), bet ne pārmērīgi. Ārā tas plaukst saulē vai daļēji ēnā. Iekšpusē novietojiet podu pie loga.
Izrauj avokado kodolu
Sējot, avokado koka pavairošana ir ļoti vienkārša: akmens dīgst ļoti viegli, ja tas ir novietots uz augšu, mitrā vidē:
- 1. risinājums: serdes pamatne saskarē ar ūdeni, glāzē, kodolu tur 3 koka zobu bakstāmie;
- 2. risinājums: kodols tieši ievietots mitrā augsnē.
Ja izvēlaties ūdens glāzes tehniku (bērniem visjautrākā un izglītojošākā), stādiet bedri podā, kas piepildīts ar mitru podiņu, tiklīdz sakne sasniedz dažus centimetrus (tas var ilgt vairākus mēnešus).
