Konservētās preces
No sava dārza vai kaimiņu dārza jūs varat novākt šādus ziedus: baziliks (ziedi, jā!) Gurķi, kumelītes, nasturcija, magones, ēdamā krizantēma, isops, smaržīgā ģerānija (ziedi un lapas), jasmīns, lavanda , malva, bite, neļķes, saldie zirnīši, rozes, mellara salvija, plūškoks, kliņģerītes, laima zieds, kliņģerītes …
Laukos, tālu no ceļiem un (apstrādātām) lauksaimniecības kultūrām, jūs novāksit ražu: pelašķi, agastache, magones, fenheli, margrietiņas, oregano, plūškoka … kuru ziedlapiņas vai mazos ziedus jūs nosusināsit, lai sezonas laikā pagatavotu puķainas receptes. 'ziema.
Ar magonēm, lavandu, neļķēm, rozēm, jasmīnu … ir pienācis laiks pagatavot dabiski aromatizētus un krāsainus sīrupus, kurus izmantosit visa gada garumā, lai aromatizētu jogurtus, biezpienu, saldējumu, rīsu pudiņu un visas citas garšas. galvu! Ar tiem pašiem ziediem jūs varat arī pagatavot dažas želejas un ievārījumus, kas mainīsies no klasiskās aprikozes.
Ar pelašķu, plūškoka, baziliku, fenheli… un citiem, jūs varat aromatizēt savas eļļas un etiķi salātiem, kas ir pilni ar vasaras garšu: šīs eļļas un etiķi var uzglabāt vairākus mēnešus. Uzkrājiet arī savu iecienītāko ziedu cukurus un smaržīgos sāļus.
Padomājiet arī par dažu mazu veselu ziedu, piemēram, pansiju vai ziedlapiņu (rožu), izkristalizēšanu ar cukuru un arābu sveķiem, kurus jūs glabāsiet sausās burkās, lai krāšņi dekorētu kūkas visos gadalaikos.
Visbeidzot, ja jums ir brīva vieta saldētavā, uzkrājiet ziedošus ledus gabaliņus, kas decembrī… vai citus mēnešus bez ziediem izgaismo kokteiļus.
Vasara noteikti ir brīnišķīgs gardēžu laiks!
Ahileja (Achillea millefolium)
Tās ziedus ar muskusa aromātu var pievienot augļu salātiem, un, kristalizēti ar cukuru, tie tiek pievienoti desertiem.
Tās lapas nelielos daudzumos izmanto salātos, kā garšvielu, to garša ir nedaudz pikanta un izteikta.
Ahilejas etiķis
Šāda veida receptēm, kas gadsimtiem ilgi no mātēm nodotas meitām, nav līdzsvara!
Nodrošiniet hermētiski noslēgtas burkas (sterilizējamas burkas) un applaucējiet tās. Aizpildiet, nesabojājot pelašķu ziedus un dažas lapas. Pārklājiet ar etiķi: man vislabāk patīk ābolu sidra etiķis, jo tas dabiski ir labs veselībai un gaumei, ne pārāk skābs, ne pārāk krāsains, aizveriet burku (-as).
Un tad aizmirstiet saulē 3 nedēļas, kratot divas vai trīs reizes.
Filtrējiet, pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā (bet ne ledusskapī) un ēnā: konservu skapī!
Šis aromātiskais etiķis kalpos jums salātiem un mērcēm.
Nasturcija (Tropaleum majus - Tropaleum minus)
Lapas ar izteiktu kreses garšu izmanto sasmalcinātās salātos, kā arī tās ziedus, tās var pagatavot arī mērcēs, zupās, pildījumos …
Nasturcijas zieds ir gan salds, gan piparots, to ir iespējams izkristalizēt ar cukuru jautriem mīklas rotājumiem.
Etiķa pogas
Pumpurus apkaisa ar smalku sāli un atstāj labu stundu notecēt, tad noņem sāli. Ielieciet mazās burkās un aplejiet ar verdošu sidra etiķi, līdz tas ir pārklāts, pirms patēriņa pagaidiet vismaz 8 dienas.
Šie nasturtijas pumpuri, saldināti etiķī, ir saulains garšviela visiem gadalaikiem!
Magones (Papaver rhaeas L.)
Neapstrādātas ziedlapiņas tiks kristalizētas ar cukuru un arābu gumiju, lai iegūtu gardas un gaišas konfektes un desertu dekorācijas.
Jūs varat, tāpat kā jaunās lapas, pievienot šīs vermiljona ziedlapiņas salātiem, saldiem vai pikantiem.
Magoņu sīrups
400 g magoņu ziedlapiņu novāktas ļoti tālu no kultivēto (un apstrādāto) lauku laukiem un piesārņotiem ceļiem, puslitrs ūdens, nerafinēts niedru jēlcukurs (viegli atrodams lielveikalos).
Ūdeni uzvāra un pakāpeniski ievieš magoņu ziedlapiņu masu, kas saulē kūst kā sniegs saskarē ar verdošu ūdeni. Pagrieziet tā, lai visas ziedlapiņas nonāktu saskarē ar ūdeni.
Apturiet gāzi, aizveriet vāku un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
Filtrējiet, labi saspiežot ziedlapiņas, lai savāktu maksimālo sulu un garšu.
Nosver iegūto šķidrumu un pievieno tādu pašu svaru cukura.
Atkal lēnām uzkarsē, tad pie pirmajiem buljoniem, liek nelielās stikla pudelēs, kas iepriekš ir applaucētas, un tūlīt aizver (karstā sterilizācija).
Šo gardo sīrupu izmantos visu gadu, lai aromatizētu konditorejas izstrādājumus, biezpienu vai jogurtu, pagatavotu ķiršu vai kokteiļus. Vai krāsa, dabiski krējuma vai rīsu pudiņš!
