Alliaria petiolata
Laukos ļoti bieži sastopamais aliārs visbiežāk sastopams ēnainās vietās: mežu malās, gar dzīvžogiem.
No kāpostu dzimtas (Brassicaceae) šis augs izdala smalku ķiploku aromātu (kas pieder Alliaceae ģimenei), bez elpas trūkumiem …
Kad jūs to novācat, novāciet augšējās lapas, jo tās ļoti ātri kļūst stīgas, it īpaši pēc ziedēšanas. Tas jālieto tikai neapstrādātā veidā: vārot, tas kļūst rūgts un zaudē maigu ķiploku aromātu. Jaunās lapas un ziedi tiks pievienoti jūsu neapstrādātajiem dārzeņiem, jauktajiem salātiem (zivīm, rīsiem, pupiņām utt.), Neapstrādātās mērcēs (majonēze, crème fraîche, baltā siera mērce utt.), Kā arī jūsu sviestmaizēs.
Ārstniecības augs Alliary ir bagāts ar C vitamīnu.
ALLIĀRĀS SVIESTS
Smalki sagrieziet nelielu ķekaru aliāru, izvēloties augšējās, mīkstākās lapas. Nevilcinieties likt arī ziedus.
Alliāru sviests un etiķis
Iekļaujiet daļēji sālītā sviestā, protams, no Surgères, pēc tam baudiet uz lauku maizes šķēlītēm vai izmantojiet uz tvaicētiem dārzeņiem (piemēram, kartupeļiem un / vai burkāniem)!
Piezīme: Jūs varat aizstāt sviestu ar crème fraîche, lai iegūtu gludu un smaržīgu mērci, ko pasniegsiet ar neapstrādātiem dārzeņiem vai uz zivīm, kas vārītas gaļas buljonā.
Sviestu un krējumu var izvēlēties vieglā versijā, bet tos nevar sasaldēt, kas ir iespējams ar krējumu un sviestu un tradicionāli, aliaire sezona ir ļoti īsa.
ALLIARY Etiķis
Alliārijas ziedi
Bez blietēšanas piepildiet stikla vai akmens trauku. Pārklājiet ar sidra etiķi un ļaujiet macerēt divas nedēļas.
Šo etiķi izmantos neapstrādātiem dārzeņiem, pannas glazēšanai vai zivju salātu garšvielām.
