Kāpēc ēst savvaļas augu galotnes un lapas?
Tas ir garšīgi
Vai neesat pārliecināts? Izbaudiet to vismaz vienu reizi, un jūs pats redzēsiet, cik bezjēdzīgi ir izmest redīsu vai biešu galotnes vai ignorēt savvaļas augus. Smalki gardēži nekļūdīsies: biešu lapas ir vērtas tirgū iegādāto spinātu vērtībai, un nātru zupa atstāj saldu un zaļu garšu garšā, tuvu zaļajām pupiņām vai brokoļiem.
Tas ir lieliski piemērots veselībai
Lapās ir ļoti maz kaloriju, un tās ir ļoti bagātas ar vitamīniem un antioksidantiem: karotīnu, C vitamīnu, folijskābi, kalciju,… To uztura tikumi ir labi zināmi, un būtu kauns tos atņemt.
Tas ir ekonomiski
Kāpēc izmest to, ko var ēst? Izmetot redīsu vai burkānu galotnes, tā ir garda zupa, kas nonāk miskastē vai kompostā. Rūpīgāk apskatot, tas izskatās pēc atkritumiem. Mēs jau sen esam devalvējuši šos zaļumus, kas galu galā pazuda no mūsu uztura. Ir pienācis laiks tos atklāt no jauna!
Topi
Galotnes ir dažu dārzeņu lapu kušķi, kuru daļu mēs parasti apēdam, jo īpaši sakni.
Redīsu, burkānu, rāceņu un pastinaku galotnes
Virsas labi jānomazgā un jātīra no bojātām vai dzeltenīgām lapām un lielākiem kātiem, kas ir pārāk izturīgi. Tie ir garšīgi un ļoti mīksti vārīti, piemēram, velouté, kišī vai, piemēram, kartupeļu biezeni. Bet tos var izmantot arī neapstrādātā veidā kā garšvielu: sasmalcinātus, piemēram, pētersīļus, salātos vai iekļaut sviestā vai, piemēram, pesto.
Biešu un saldo kartupeļu zaļumi
Biešu un saldo kartupeļu lapas var pagatavot jebkurā mērcē, nedaudz līdzīgi mangoldam vai spinātu lapām: vienkārši blanšētam, sautētam, ceptam, grauzdētam, zupā utt. uztura īpašības. Mazās lapas ir ļoti maigas un garšīgas salātos vai sajauktas smūtijā!
Zaļais sīpols un šalotes
Kad sīpolu un šalotes galotnes vēl ir svaigas un ļoti zaļas, neizmetiet tās! Tie ir garšīgi kā garšviela salātos, sasmalcināti kā maurloki. Tie arī patīkami garšo kišus vai var tikt pagatavoti kā puravu fondī.
Savvaļas augu lapas
Nātru lapas
Kamēr neesat to nogaršojis, jūs diez vai varat iedomāties, ka nātru lapas, tik dzēlīgas un nepatīkamas dārzā, vārītas ir saldas un garšīgas. Gatavošanai valkājiet cimdus: atbrīvojieties no pārāk šķiedrainajiem kātiem un paturiet tikai lapas, jo jaunāks, jo labāk. Pirms vārīšanas tos nomazgājiet lielā ūdens daudzumā. Tos var izmantot kā spinātus, vienkārši apbrūnināt nelielā sviestā. Bet tie ir īpaši novērtēti arī samtainā, vārīti ar kartupeļiem un sīpoliem, pēc tam sajaucot. Prieks!
Pieneņu, portulaku, rāceņu un kompāniju
Daudzi ēdami savvaļas augi ir sastopami dabā. Jums nevajadzētu riskēt un pārliecināties, ka zināt, kā tos atpazīt, pirms dodaties gatavot. Starp augiem, kuru lapas ir ēdamas, mēs varam minēt pienenes, cāļus, gurķus, ķiršus, zosu kājiņas, zemes efejas, planšaugus, burnetus, amarantus, prīmulas, vijolītes u.c.
