Plūme: neskaitāmas šķirnes!
Ja visas plūmes, plūmju koka augļi (Prunus domestica), pieder pie vienas un tās pašas sugas, no otras puses, pasaulē ir vairāk nekā 2000 šķirņu. Labs desmit no tiem ir diezgan izplatīti Francijā gan tirgus stendos, gan dārzu centros, dārzā stādāmu jaunu augļu koku veidā. Atkarībā no tā, kā jūs izmantojat plūmes (vai jūs vairāk esat augļu salāti, ievārījums, pīrāgs?) Un atkarībā no klimata izvēlieties Francijā visvairāk audzēto vispiemērotāko šķirni!
Galvenās Eiropas plūmju šķirnes
Plūme "Quetsche d'Alsace"
"Questche d'Alsace" ir iegarenas formas tumši violeta plūme ar stingru un sulīgu mīkstumu, oranži zaļu, ar brīvu kauliņu. Salds un vidēji skābs, to visbiežāk ēd vienkāršā veidā, bet mēs to varam izmantot arī smalkmaizītes, ievārījumi vai ielieciet to burkās, sīrupā.
Diezgan vēlu novāc Elzasas plūmes no augusta beigām līdz septembra sākumam. Tā kā koks zied vēlu (tas ir pašauglīgs), tas ir labi pielāgots aukstiem vai mitriem reģioniem. Stādīt saulē; visas augsnes tam ir piemērotas. Koks sasniedz 3 līdz 5 metrus augstu.
Plūme "Mirabelle de Nancy"
"Mirabelle de Nancy" ir diezgan maza apaļa zeltaini dzeltena plūme, dažkārt pigmentēta ar sarkanu, ļoti saldu un vidēji skābu, ar dzeltenu mīkstumu, smalku, stingru un sulīgu, ar brīvu kauliņu. Tas ir viena no labākajām plūmēm mutē, tā ir arī Label Rouge priekšmets; tas ir piemērots arī visu veidu kulinārijas izstrādājumiem, jo īpaši ievārījumiem, jo tas ir maigs.
Nensija Mirabelle sasniedz briedumu no jūlija beigām līdz augusta sākumam ; mirabellier ir enerģisks un ļoti produktīvs, sasniedzot 3 līdz 4 m augstumu. Tas pielāgojas visiem augsnes veidiem, bet prasa saulainu iedarbību. Tas ir pašauglīgs, bet ražo labāk, ja apputeksnē citu šķirni no plūmju koka.
Plūme "Reine-Claude d'Oullins"
Šī vecā šķirne bagātīgi dod apaļas plūmes, no dzeltenas līdz zaļgani dzeltenai, ļoti saldu un vāji skābu, diezgan sulīgu, ar brīvu kauliņu, lieliski piemērots konservos vai ievārījumos, bet kas ir arī garšīgi kā galda augļi.
Šķirne pašauglīgs, šis Reine-Claude plūmju koks dod ražu no jūlija vidus līdz augustam, tas pieņem jebkura veida augsni un sasniedz 3 līdz 4 metru augstumu.
Plūme "Reine-Claude Verte" (saukta arī par "Reine-Claude Dorée")
Zaļā (vai zeltainā) karaliene-klaude, salīdzinot ar Oulinsu, atšķiras no iepriekšējās ar krāsu (dzeltena vai zaļa atkarībā no brieduma pakāpes). Tas ir ļoti salds, ne ļoti skābs un ļoti sulīgs; par viņa pierādījumu izcilas garšas īpašības, tas ir Label Rouge priekšmets ! Mēs, protams, novērtējam dabuvai konditorejas izstrādājumos, ievārījumos, augļos sīrupā vai spirtā.
Šis plūmju koks pieņem visas augsnes, izņemot tos, kas ir sausi (ūdens trūkums traucē augļu nogatavošanos). Lai augļi būtu labi (raža augustā), tam jābūt apputeksnē cita šķirne (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Viņš ir enerģisks, bet viņam ir tendence uz pārmaiņām (tas labi ražo katru otro gadu).
Plūme "Reine-Claude de Bavay"
Ar lieliem oranži zaļiem, apaļiem, nedaudz asimetriskiem augļiem Reine-Claude de Bavay ir ļoti laba plūme. Zaļi dzeltenā mīkstums ir ciets, sulīgs un diezgan salds, nav ļoti skābs; kodols ir daļēji pielipis. To ēd kā aukslēju garšu vai izmanto konditorejas izstrādājumos, ievārījumā, sīrupā …
Augļi nāk nogatavojas septembra vidū, kas padara to par vēlu šķirni.
Plūme d'Ente
Plūme d'Ente ir vidēja izmēra auglis, diezgan noapaļots, oranžs līdz purpursarkans, ar sulīgu, smalku un maigu mīkstumu, ļoti salda, dzeltenzaļā krāsā. Tieši viņa dod slaveno Agenas plūmi, kas nav nekas cits kā kaltēta Ente plūme. Tāpēc tas ir lieliski piemērots žāvētu augļu (ilgstoša žāvēšana cepeškrāsnī zemā temperatūrā), kā arī ievārījumu pagatavošanai.
Plūme d'Ente ir pašauglīga (tas ir arī labs apputeksnētājs); Viņa ir nogatavojušās augusta beigās. Koks pieļauj visas augsnes, izņemot tās, kas ir pārāk mālainas.
Labi zināt: gūt labumuIGP (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde), tas jānovāc ražošanas baseinā, kas aptver vairāk nekā 118 kantonus, kas atrodas 6 dienvidrietumu departamentos: Lot-et-Garonne (2/3 no produkcijas), Dordoņa, Žironda, Tarnet-Garonne, Gers un partija.
Kura plūme kādā klimatā?
Quetsches un mirabelles ir labi pielāgoti Francijas ziemeļaustrumiem. Karalienes-klaudes novērtē Francijas dienvidrietumu un Luāras ielejas klimatu. Ja augsnei ir maza nozīme, ekspozīcijai jābūt saulainai neatkarīgi no šķirnes.
Amerikāņu-japāņu plūmes
Plūmju "Quetsche Stanley"
Šī plūme, kas izskatās pēc mūsu quetsche d'Alsace, ir visvairāk kultivētā pasaulē. Tas piedāvā lielus purpursarkanus zilus augļus, ovālus, ar dzeltenu mīkstumu, ne ļoti sulīgu, bet stingru un ļoti saldu. Tās augļi, novākti septembra vidū, ēd kā galda augļus vai izmanto žāvētu augļu (plūmju) pagatavošanai.
Pašauglīgs, šis plūmju koks ir arī labs apputeksnētājs citām šķirnēm.
Plūmju "Zelta Japāna"
Augļi ir laba izmēra, apaļi, dzeltenā krāsā, ar dzeltenu mīkstumu, sulīgi, stingri un pikanti, un ar pielipušu kauliņu; tie ir lieliski augļi aukslējām. Šīs plūmes ir vieni no pirmajiem, kas nogatavojušies mūsu klimatiskajos apstākļos, no jūlija. Koks ir ļoti produktīvs un pašauglīgs.
Plūmju melnais dzintars
Lielie augļi, purpursarkanā līdz melnā krāsā, ir apaļi, nedaudz saplacināti, un to mīkstums ir no dzeltenīga līdz sarkanai; kodols ir pielipis. Stingra un sulīga melnā dzintara plūme ir mēreni salda un pikanta, un to vislabāk baudīt kā mutes augļi.
Viņa nāk nobriest augustā un koks, kas lieliski piemērots maziem dārziem, paliek kompakts: ne vairāk kā 1 m50 augsts. To var audzēt tvertnē. Tas ir piemērots arī vēsam klimatam.
- Pašdarināti konservi: liec vasaras garšas burkās!
- Augļi: ko darīt ar pārāk bagātīgu ražu?
- Augļu koku maiņa: kāpēc, kā no tā izvairīties?
